世外桃源

本周大料理是麻油雞與火鍋。當然不是做一餐吃。

請菜車幫我買"切塊"的雞腿。沒錯！重點就是要切塊。因為本小姐我手無斬雞之力，我根本斬不下去啊～

老闆娘聽了說 "雞腿我們有啊~" (but我要切塊的)

老闆娘繼續說 "我可以幫妳切塊啊~" (蛤?! 原來菜車有提供這種服務喔?!)

不過老闆娘要拿回家切，幸好我也不是中午就要煮，就說好她做完生意再切過來就OK了。

(血腥畫面用柔焦處理)

下午就開始切老薑，蒜頭，以及辣椒。

我無法理解食譜上關於蒜頭的分量，為什麼都只有2-3瓣，因為我的用量通常都是1-2顆(如果一顆蒜頭有7-8瓣的話)。可能是因為我們不太加鹽 or 其他調味料，所以要靠辛辣食品提味。所以第一張照片滿板都是薑與蒜頭，連小辣椒都用了4-5根。

黑麻油為什麼不黑呢? 因為倒光了。。。看我用得多兇。(不是一次用一桶的啦!)

黑麻油與黑醬油分別是我媽跟婆婆的指定品牌。對我而言也就是伸手牌的意思啦～(哈!) 醬油是東成所生產，那個前一陣子因醬包問題而停工剛復工的網路乾麵，似乎也是用這一家的醬油呢！但是這牌子醬油可是很貴的，為什麼乾麵還能賣這麼便宜真令人費解，可能真的回饋鄉親願意薄利多銷又下重本吧。

我有次在報紙上看到三杯鍋的介紹，才知道原來三杯料理不是"麻油一杯, 米酒一杯, 水一杯" 的意思，而是用三杯鍋煮出來的料理。不過我也沒那麼講究，倒是當成順口溜來記也不錯啊！但有一次想錯了，想成醬油一杯，所以那次料理大失敗(其實也沒那麼糟啦!就比較鹹一點而已)。所以以後我都會特別注意，默念一次後才開始下料。

麻油一杯下後開火。接著下薑片爆一下，再下蒜頭跟辣椒。炒一炒再下(洗過的)雞腿塊。一邊洗雞腿塊的時候我一邊感慨我現在居然敢摸生雞腿肉了，記得剛開始的時候，我還得戴手套，以前更是不敢想像自己要處理生的食物。可見只要有機會做，還是有辦法突破自己給自己的限制的(這樣有很勵志嗎?) 下一個目標應該就是斬雞腿或挖魚內臟這類的吧!

稍微翻一下，把雞肉表面煎一煎，再下一碗米酒跟一碗水，再翻一翻一陣子，讓酒氣蒸發。我曾經因趕時間，把酒跟水加進去後就蓋鍋蓋悶燒了，後來吃起來酒氣沖天，就像跟(某些)求診的原住民站很近面對面說話的感覺一樣。。。如果不喜歡這種感覺的話，記得不要太早蓋鍋蓋喔。

之後我就倒到內鍋裡，送到電鍋去悶煮了，所以不用顧瓦斯爐，非常方便。

跟菜車買的雞腿肉吃起來跟超市買的果然就不一樣，新鮮美味多了。剩下的麻油湯汁拿來加在麵線裡，因為有加辣椒，所以麵線吃起來又辣又有麻油香。總而言之，這真是道辛苦一下下，但輕鬆好幾餐的好料裡呢！

冬天到了，Hung想吃火鍋，我們在家樂福採買了一些火鍋商品。

豬肉是台糖出品的，牛肉是雅方出品的。因為只有2個人吃，所以買綜合餃類，沒想到還是要分兩次煮。起司貝吃起來有點噁心。

豬肉很好吃，這種超市買的火鍋肉片常有冷凍味，但台糖這款沒有。不過牛肉就不怎麼樣。豬牛肉各剩下一盒，Hung說那個牛肉可以想別的辦法煮掉嗎?

我雖然有(自己熬的)排骨湯頭，但我還是用白水煮火鍋，湯頭就是靠高麗菜與餃類以及肉片撐場面了，非常油膩，幸好沒用排骨湯頭。我在湯裡放了3片老薑，讓湯喝起來有股薑的清香，我覺得滿不賴的。

寫這邊文章其實是為了練習"光影魔術手"這個軟體。麻油雞的照片都有用一點點後製(這樣放了EXIF還有意義嗎?) 火鍋這張除了加框與簽名外沒後製，因為覺得沒什麼好做的(哈)